Sous vide tilberedning til storkøkken
Præcis temperaturkontrol, forlænget holdbarhed og konsistent kvalitet - designet til industrielle produktionsmiljøer i rustfrit stål.
Tilberedning under vakuum - optimal kvalitet i stor skala
Sous vide tilberedning er afgørende i ethvert storkøkken. Med vores industrielle løsninger kan du præcist kontrollere tilberedningen af store mængder mad på én gang. Systemerne er designet til at opretholde madens kvalitet og smag, samtidig med at de sikrer maksimal effektivitet.
Metoden bevarer produktets naturlige smag og næringsstoffer, men forlænger også holdbarheden markant. Dette er afgørende for storkøkkenener og industrielle produktionsfaciliteter, hvor store mængder mad skal tilberedes og opbevares sikkert.
- Rustfrit stål
- Touchscreen-styring
- Leveres med kran
- Skræddersyet til dit behov
Derfor vælger storkøkkenerne sous vide
Sous vide-metoden giver en række fordele, der gør den til en uundværlig del af moderne madproduktion.
- Madvarer bliver mørere
- Mere saft og kraft
- Forbedret duft
- Længere holdbarhed
- Svinder mindre ind
- Sparer tid i arbejdsgangen
- Mere fleksibilitet
- Kræver mindre personale
- Letter arbejdet
- Mere hygiejnisk
Anlægget tilpasses dine ønsker
Vores sous vide-anlæg kan skræddersyes til dit specifikke behov. Uanset om det er til storkøkkener, erhverv eller industrielle formål, designer vi en løsning der passer præcist til din produktion. De robuste enheder i rustfrit stål er bygget til at håndtere selv de mest krævende miljøer, og det intuitive touchscreendisplay gør betjeningen enkel.
Resultatet er reduceret personalebehov, forlænget holdbarhed og konsistent høj kvalitet i hver eneste ret.
Vælg den rette størrelse
To modeller - fra kompakt 54 kg til fuld industriel kapacitet på 500 kg.
Sous vides oprindelse
I midten af 1960'erne begyndte amerikanske og franske ingeniører at udvikle sous vide-metoden for at forlænge holdbarheden på tilberedte fødevarer. I 1974 fandt den franske kok Georges Pralus ud af, at foie gras beholdt fedt og tekstur, når det blev tilberedt i vakuum. Op igennem 70'erne blev metoden videreudviklet, og vigtige parametre som kogetid og temperaturer blev fastlagt.
Lad os finde det rette anlæg til din produktion
Kontakt os for en uforpligtende snak om, hvordan sous vide kan optimere dit storkøkken.